Vullen is nog geen voeden

“Instellingen zien het eten als kostenpost. En op kosten moet je besparen. Dus minder en minder goed eten. Dat is juist duurder! Ze zitten wel vol, maar zijn niet gevoed.” Dat zegt smaakdeskundige Peter Klosse in Twentsche Courant Tubantia naar aanleiding van klachten over de maaltijden in een Enschedees verzorgingshuis. Klosse deed lange tijd onderzoek naar eten in zorginstellingen. Hij zag hoe vaak mensen een nauwelijks voedzame maaltijd liefdeloos voorgezet kregen op een drievaksbord.

Goed eten is investering

Van goed eten word je energiek en blij, weet Klosse volgens Tubantia. En van slecht eten word je verdrietig en raak je ondervoed. Dat is duurder.”Krijgen ze antidepressiva en voedingssupplementen. Goed eten is een investering.”

Niet meer tussen de middag

Maar er is meer. De warme maaltijd is volgens Klosse de belangrijkste maaltijd van de dag. “Die wordt geserveerd rond twaalf uur. Dan heb je net je ontbijt op, geen honger en de hele dag nog voor je. Niks meer om naar uit te kijken en aan het eind van de dag een knorrende maag.” Hij is groot voorstander van ’s avonds warm eten. “Dat doen ze niet vanwege het personeel, die zijn dan later thuis.”

Tip voor elke instelling

De smaakdeskundige heeft in Tubantia nog deze tip: “Je kan het niet iedereen naar de zin maken. Maar met een potje kappertjes, mayonaise en een bakje walnoten of croutons op tafel kan iedereen het naar zijn smaak afmaken. Daar kan iedere zorginstelling meteen mee beginnen. Direct winst!”