Geen jam, maar pindakaas
Is het een goed idee als ouderen vegetarisch of veganistisch eten? Wageningen Universiteit doet onderzoek hoe senioren dat het best kunnen aanpakken, aldus dagblad De Gelderlander.
Voor het milieu en de gezondheid is het goed om minder vlees en meer plantaardig te eten, maar is het ook verstandig als ouderen dat doen? Ja, zegt voedingswetenschapper Pol Grootswagers van Wageningen Universiteit, maar wel onder een aantal voorwaarden. “Wie volledig op een plantaardig dieet overschakelt, moet goed opletten om genoeg vitamine B12, eiwitten, ijzer en omega 3-vetzuren binnen te krijgen.”
Eiwitten extra hard nodig
Dat geldt volgens de Wageningse wetenschapper zeker voor ouderen, omdat zij eiwitten extra hard nodig hebben voor het behoud van hun spiermassa. “Als hun spierkracht afneemt, krijgen ze bijvoorbeeld moeite met uit hun stoel komen, een potje opendraaien of andere dagelijkse activiteiten.”
App geeft alternatieven
“Op producten staat niet aangegeven welke aminozuren er ontbreken, dus is het vaak een puzzel om optimale combinaties te vinden. Samen met diëtisten ontwikkelen we een app en website waarop ouderen kunnen invullen wat ze eten. Ze krijgen dan te zien hoeveel aminozuren erin zitten.” Als ze er een aantal tekortkomen, geeft de app alternatieven, aldus Grootswagers in De Gelderlander. “Bijvoorbeeld: ‘vervang de jam op het brood door pindakaas of vegan kipfilet’, zodat het een volwaardige maaltijd wordt.”
Spierkracht trainen
Volgens Grootswagers is het belangrijk om bij ouderen die plantaardig eten niet alleen op voeding te focussen, maar ook op het trainen van spierkracht. Binnenkort start de vakgroep een onderzoek naar spierbehoud bij ouderen die langere tijd veganistisch eten, al dan niet gecombineerd met krachttraining. Het zou mooi zijn als we met de grote groep senioren impact kunnen maken wat betreft duurzaamheid, zonder dat het ten koste gaat van hun gezondheid.”
Meedoen aan onderzoek
Grootswagers zoekt 65-plussers die bereid zijn om voor het onderzoek drie maanden veganistisch te eten, aldus De Gelderlander. Ook kwetsbare ouderen kunnen reageren. Zij krijgen twee keer per week krachttraining en voedingsadvies. Geïnteresseerden kunnen zich melden via pol.grootswagers@wur.nl